不会做菜?教你几个轻松学会上档次的家常菜,让你倍有面子

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发表于 2017-8-12 11:37:45 | 显示全部楼层 |阅读模式
   
很多伴侣在家招待客人的时候,往往为了想做什么菜而伤透脑筋,今天就教大家几招简单又色香味俱全的家常菜做法,让你招待倍儿有面子。



  清蒸平鱼







  食材:平鱼2条、野峰橄榄油适量、盐适量、葱适量、姜适量、白酒适量、蒸鱼豉油适量、花椒适量



  做法:



  1)筹办好鱼和葱姜



  2)将一部门葱姜切片。另一部切成丝备用



  3)将平鱼去膛、去腮洗净



  4)在鱼身上打上花刀。用精盐、白酒抹在鱼身上腌制入味。把葱姜片放入鱼身和膛里腌制10分钟



  5)蒸锅放入水烧开。放入鱼,大火蒸制7分钟,关火虚蒸5分钟



  6)炒锅放油烧热参加花椒炸香



  7)把鱼取出倒掉汤汁,去掉姜片和葱丝



  8)从头在鱼身上码上葱姜丝



  9)浇上适量的蒸鱼豉油



  10)把热油泼在鱼上即可



  酸甜鸳鸯蛋







  食材:鲜香菇6个、熟鹌鹑蛋6个、猪肉馅150g、精盐适量、姜粉2g、白糖2g、香油适量、鸡精少许、料酒10ml、胡椒粉1g、番茄酱20g、甜辣酱15g、酱油10ml、白糖3g、蚝油5ml、米醋5ml、水淀粉适量、土豆淀粉适量、清水70ml



  做法:



  1)鲜香菇去蒂洗净,鹌鹑蛋煮熟去壳,猪肉剁成肉馅备用



  2)猪肉馅参加盐,料酒,白糖,胡椒粉,姜粉,香油,鸡精搅拌均匀



  3)鲜香菇用淡盐水浸泡10分钟放入盘中备用



  4)把鹌鹑蛋用拌好的猪肉馅包裹



  5)用手渐渐滚圆,然后沾裹一些土豆淀粉



  6)把鸳鸯蛋放在香菇上面,全部做好



  7)蒸锅水烧开,放入盘子大火蒸制15-20分钟



  8)这时取一个小碗参加番茄酱,甜辣酱,糖,米醋,蚝油搅拌均匀



  9)锅中参加70毫升清水,再倒入调好的料汁煮出香味



  10)淋入水淀粉搅拌均匀



  11)汤汁清亮稀薄关火



  12)然后把浇汁浇在蒸好的鸳鸯蛋上就好



  粉蒸土豆







  食材:土豆2个、胡萝卜1根、南乳汁15ml、豆瓣10g、野峰橄榄油15ml、糖5g、麻辣味蒸肉锰盂100g



  做法:



  1)土豆、胡萝卜去皮



  2)切成大块



  3)参加切碎的豆瓣、南乳汁、野峰橄榄油、糖拌匀,腌15分钟



  4)撒上打好的锰盂裹匀



  5)放在盘里上锅大火蒸半小时6)撒上葱花和小红椒末



  黄瓜虾仁蒸蛋







  食材:鸡蛋60g、芝麻油适量、盐适量、黄瓜适量、虾仁适量、水适量、胡萝卜适量



  做法:



  1)标致的双黄蛋



  2)参加芝麻油和盐



  3)参加大半碗温开水搅打均匀,放入蒸锅大火烧开



  4)黄瓜切薄片,胡萝卜切碎



  5)蒸汽上来后3分钟放入黄瓜片



  6)参加虾仁,撒上胡萝卜碎。盖盖再蒸2分钟



  清蒸大闸蟹







食材:大闸蟹600g、香醋适量、生姜适量、白酒适量



  做法:



  1)大闸蟹用刷子刷洗干净



  2)锅内加水加生姜片



  3)倒入适量白酒



  4)将大闸蟹放入蒸锅中肚子朝上



  5)大闸蟹外表撒上姜丝



  6)盖上盖大火蒸15分钟



  7)剪断捆蟹的绳子



  8)筹办好用生姜丝加镇江香醋的调料



  清蒸鲍鱼







  食材:鲍鱼10个、芹菜1小把、辣椒1个、生抽1汤匙、食用油1/2汤匙



  做法:



  1)鲍鱼撬开,取出内脏等杂物



  2)将其洗净,打花



  3)将打好花的鲍鱼放进壳中,摆放入盘中



  4)筹办好芹菜与辣椒



  5)芹菜与辣椒洗净,切成粒



  6)参加生抽与食用油拌匀成酱料



  7)将酱料均匀地淋在鲍鱼上



  8)将处理的鲍鱼放进锅中,隔水大火蒸5-6分钟



  9)取出即可食用



  蒸扒鸡







  食材:童子鸡1只、香菇适量、竹笋适量、大葱1根、姜1块、盐1汤匙、花椒1汤匙、五香粉1汤匙、蒸鱼豉油1汤匙、辣椒油1汤匙、白糖1汤匙、鸡精半茶匙



  做法:



  1)童子鸡摘洗干净



  2)花椒和盐混合,加一茶匙五香粉一起炒微黄



  3)把鸡放在一个容器内,带上一次性手套,用花椒盐揉搓均匀。揉搓好的鸡放入保鲜袋,扎好,放冰箱冷藏两个小时以上,但是不要超过六个小时



  4)冷藏好的鸡肉焯水摘洗干净



  5)香菇,竹笋切片焯水捞出铺在碗底



  6)蒸鱼豉油,辣椒油,白糖,鸡精混合备用



  7)鸡肉斩块摆盘。淋上步调7中的料汁



  8)上锅蒸20——30分钟即可



  豆瓣酱蒸鸡翅







食材:鸡翅8个、姜丝适量、葱段适量、料酒适量、豆瓣酱适量



  做法:



  1)鸡翅洗净擦干外表水分,用刀在鸡翅上横切几刀,便利入味



  2)把鸡翅放进容器中,放姜丝,葱段和一汤匙料酒,然后加一大勺豆瓣酱



  3)所有材料拌匀,腌制0.5~1个小时



  4)烧开锅中水,把腌制好的鸡翅放入大火蒸10分钟左右即可



  鱼香蒸茄子





  食材:茄子400g、蒜瓣4粒、葱花适量、豆瓣酱15g、生抽5ml、香醋10ml、白糖10g、生姜汁5ml、香油适量、野峰橄榄油适量、香菜适量、淀粉适量



  做法:



  1)筹办好所有的食材



  2)茄子洗净切开,入蒸锅中大火蒸熟10分钟左右



  3)筹办一个小碗参加生抽,香醋,糖,生姜汁、淀粉搅拌均匀成为鱼香汁备用



  4)葱切葱花,蒜瓣切碎末,筹办好豆瓣酱



  5)蒸好的茄子取出凉一凉



  6)用手撕成茄条稍沥干水分备用



  7)把撕好的茄条摆入盘中,可用香菜做粉饰



  8)炒锅倒入香油和野峰橄榄油放入豆瓣酱炒出香味



  9)再放入蒜末和葱花炒香



  10)参加调好的鱼香汁



  11)小火搅拌至浓稠出香关火



  12)把鱼香汁浇在茄子上,摆上香菜即好



  蒜蓉剁椒蒸豆腐







  食材:豆腐500g、剁椒30g、油适量、鸡精适量、蒜瓣4个、蚝油10g、生抽10g、葱丝适量



  做法:



  1)筹办好所有的食材



  2)豆腐切小块开水焯烫沥干水分



  3)蒜瓣切末,取一个小碗参加蚝油,生抽,鸡精,适量清水搅拌均匀



  4)炒锅倒油爆香蒜末



  5)再放入剁椒炒香



  6)参加调好的料汁出香味关火



  7)把蒜蓉剁椒浇入豆腐上



  8)然后蒸制5-8分钟



  9)取出散上葱丝即可



  清蒸鲜虾







  食材:沙虾500g、野峰橄榄油适量、生姜1小块、蒜头3瓣、鲜味汁适量



  做法:



  1)沙虾清洗干净,剪去虾须、虾脚



  2)蒜头和生姜别离剁碎



  3)蒸锅放水煮开,把虾放进蒸笼,水开后放蒸锅上面,大火蒸5~6分钟,关火焖3分钟



  4)另起锅,热锅冷油,小火爆香姜、蒜末



  5)参加适量鲜味汁,这种鲜味汁很咸,我要兑点水进去的。建议用蒸鱼豉油或海鲜酱油等不太咸又好味的豉油来蘸



  6)大火蒸5~6分钟之后,关火焖3分钟再出锅即可,必然趁热吃,冷了就欠好吃了



  肠粉蒸肉







  食材:肠粉3条、猪扒肉150g、橄榄油适量、盐适量、酱油适量、鸡精适量、大蒜适量、香葱适量、生姜适量、黑木耳适量、香菇适量



  做法:



  1)猪扒肉,香葱



  2)泡好的香菇和木耳



  3)猪肉,香菇,木瓜,生姜剁碎



  4)加地瓜粉,酱油,鸡精,盐搅拌均匀



  5)肠粉一条摊开,搅拌好的肉馅料放在肠粉上卷起来



  6)开端上锅蒸8分钟左右



  7)切好的大蒜和香葱



  8)先爆香大蒜,然后小火倒入酱油熬一下,最初放入香葱关火



  9)爆香好的酱油淋在蒸熟的肠粉上就能够

   

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